【侨报记者管黎明2月19日纽约报道】一部自1936年在上海首次出版、并在近百年间持续影响中西饮食文化交流的经典著作《CHOW! 优雅的中餐》（CHOW! – The Secret Classic of Chinese Cuisine）19日重新亮相纽约，并由该书再版的推动者 —— 原作者周德丽的曾侄女徐芝韵（Carolyn Hsu）在曼哈顿中城的里佐利书店（Rizzoli Bookstore）向读者重新介绍该书的时代背景和再版经过。

被誉为“中餐秘藏经典”的《CHOW! 优雅的中餐》常被视为一本食谱书，但它实际上远不止于此。书中不仅收录了经典中式菜肴的制作方法，更系统呈现了中国家庭饮食中的秩序、美学与餐桌礼仪，展现了一种由关怀、关系与秩序所构成的生活方式。

该书作者周德丽女士（Dolly Chow）上世纪初成长于上海，其父周寿臣为清政府首批派遣赴美留学生之一，后在清政府及中华民国时期担任重要贸易及政府职务。其丈夫王正廷为外交家及社会领袖。周德丽在家宴交往中体察到西方社会对中餐与中国饮食文化的浓厚兴趣，遂将私家家宴菜谱与中国传统餐桌礼仪融为一体，以中英双语撰写了《中国食谱》，希望通过饮食这一日常而亲切的载体，向世界介绍中国文化的内涵。

《CHOW!》自1936年出版后，先后在上海、香港、东京、纽约等地再版68次，累计销量逾30万册，成为20世纪最具影响力的中餐文化书籍之一。

本次新版发布的重要推动者为周德丽的曾侄女徐芝韵。她出生于弗吉尼亚州里士满，父母为1940年代末来美的上海人。她幼年在亚洲度过，大学回美就读，毕业后定居纽约。她于1997年创立婴童服装品牌 Snopea，同时也是艺术收藏家、公益人士，并担任多部中国艺术与历史题材书籍及获奖纪录片的制片人，长期致力于推动中国文化在国际社会中的传播。这次正是在她的努力下，《CHOW!》在沉寂五十年后重新面世，并以多种语言在全球再次出版。

发布会当晚，徐芝韵和主持人谭琳通过对话与图像展示的方式，带领观众回顾了《CHOW!》的历史背景、文化价值及其在当代语境中的意义。她表示，“太舅婆周德丽是一位热爱生活的卓越女士，如今中国的传统文化对于西方来说虽然已经不再像她那个时代那样神秘，但中国社会过去七十多年来在经济和社会各方面经历了巨变，很多年轻人已经忘记或从未了解我们中国人和西方人一样，也有优雅的传统餐桌礼仪，这往往导数他们认为餐桌礼仪源自西方文明。事实远非如此。中国年轻一代将从有关谦卑和感恩的传统教海中受益匪浅，这些源自孔子的箴言讲述了个人在社会中的处世之学和礼仪之道...中国餐桌礼仪看似不足为道，但实际上意义深远。”

新书的出版得到了广西师范大学和徐忠良、刘炎琦等个人的大力支持，曾在联合国担任翻译的刘炎琦并将原作中的英文翻成了中文，令东西方读者都可以从中受益。该书即日起已在亚马逊等平台公开发售。

徐芝韵(右）与谭琳在里佐利书店对谈《CHOW! 优雅的中餐》。（管黎明摄）