【侨报讯】综合新浪财经、极目新闻、大象新闻、香港中通社等媒体报道，中国连锁餐厅西贝此前开放后厨，回应近期“预制菜”争议，不过仅两天，西贝于9月14日中午在内部平台发布通知，暂停全国门店后厨的参观。

西贝客服工作人员表示，公司14日中午的确向全部门店下达了不再开放后厨的通知，“这是为了保证门店的正常运营和顾客的就餐体验。顾客如果有兴趣，可以通过门店的明档观看厨师做菜，只要不触碰菜品就可以。”

日前，中国知名科技创业者罗永浩吐槽西贝“全是预制菜且贵”，西贝创始人贾国龙强势回应，坚称“没有一道菜是预制菜”，并宣布自9月12日起全国370家门店允许消费者参观菜品制作过程。双方唇枪舌剑，引起更大范围对预制菜问题的讨论。

北京市丰台区的西贝六里桥旗舰店是西贝在北京最大门市，该门市共上下3层，除1层散客就餐区外，2、3楼还有34个包厢。据该店工作人员说，9月13日中午，门店等位散客只排到37桌，相比上周六中午约140桌，客流减少七成以上。

除了堂食客流下降外，门店当天外卖订单降幅也有12.8%。

针对“速冻西兰花”争议，厨师长介绍称，门店食材都是公司总部统一配送的，有机蔬菜虫害会比较多，采用统一采购、统一速冻方式，能保证食材的安全和菜品稳定性。

厨师长还提到，“速冻西兰花”到店后，通常两三天时间能消耗完。门店内所用蔬菜只有西兰花是速冻的，其他都是新鲜的。

据报道，中国卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案即将公开征求意见，届时餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，将首次纳入信息披露范畴。