【纽约讯】4月10日，以“代表河南款待世界”为主题的2026中美美食品鉴会在郑州北龙湖金融岛中和豫宴举行开幕式。来自中美两国餐饮领域的权威行业组织、知名企业及资深厨师齐聚中原，共同开启一场以美食为纽带、以文化为内涵的交流活动。

本次活动由中国烹饪协会、世界中餐业联合会、美国餐饮协会、河南省餐饮与住宿行业协会及郑州市餐饮与饭店行业协会联合支持，河南阿五餐饮管理有限公司主办。活动于4月10日至13日举行，围绕美食品鉴、厨艺展示与文化对话等内容展开，集中呈现中美餐饮文化交流的阶段性成果。

当前，随着全球化进程持续推进，餐饮文化正日益成为不同文明交流互鉴的重要载体。以地方菜系为代表的中国饮食文化，正以更加开放、自信的姿态走向世界。在此背景下，本次活动既是中美餐饮界深化合作的重要实践，也是推动中餐国际传播、提升文化影响力的积极探索。

活动期间，美国餐饮协会会长何德兴（Peter How）率代表团出席，帶领美方主厨Ryan Von Hubbard Smith、Alexandra Rose Donnadio等参与交流。美方厨师以“豫菜翻译官”的创新形式，将西方烹饪理念与中原传统技艺有机融合，推动豫菜在国际语境中的当代表达，展现中餐在跨文化交流中的创新活力。

何德兴在致辞中表示，中美餐饮文化交流正处于提质升级的关键阶段，美国餐饮协会将持续发挥桥梁纽带作用，推动两国餐饮界在更广领域、更深层次开展务实合作。他指出，“新豫菜”与“新美式”的融合，不仅体现了不同饮食文化的互学互鉴，也彰显了餐饮在促进民间交流、增进相互理解中的独特价值与长远责任。

以郑州为主场的“主场对话”模式，为中外餐饮文化交流提供了新路径。在本土文化语境中开展国际对话，不仅有助于提升豫菜的文化自信与国际影响力，也为中国地方菜系走向世界探索出可复制、可推广的经验。同时，通过与美式餐饮理念的深度互动，也进一步拓展了中餐创新发展的空间。

作为豫菜振兴的重要推动者，中国烹饪协会副会长、阿五品牌（阿五黄河大鲤鱼）创始人樊胜武在致辞中表示，从业四十余年，见证中国餐饮发展变迁，始终坚守“让豫菜走向世界”的信念。自2004年创立阿五以来，持续推动豫菜守正创新与国际交流，探索中餐与世界餐饮体系融合发展的有效路径。他指出，通过搭建“主场对话”交流平台，使豫菜在本土文化语境中与世界餐饮展开平等互鉴，有助于提升中国餐饮文化的国际传播力与影响力。他强调，持续推动国际餐饮交流机制建设，是促进豫菜守正创新、加快与国际接轨的重要途径，亦有助于提升中国餐饮整体竞争力与文化软实力。

专家认为，随着中美餐饮交流持续深化，双方在食材运用、烹饪技术及餐饮理念等方面的融合将不断加强。美食作为跨文化交流的重要载体，在促进文明互鉴、推动民心相通方面发挥着日益重要的作用。

本次美食品鉴会的成功举办，进一步彰显了中美餐饮界在开放合作中的共同愿景。未来，在包括美国餐饮协会在内的多方机构持续推动下，中美餐饮文化有望在更高层次实现互学互鉴与协同发展，为全球餐饮文化交流与文明互鉴注入持续动力。

（图文：主办机构提供）

    美国餐饮协会会长何德兴（Peter How）在2026中美美食品鉴会致辞。

（左三）美国餐饮协会会长何德兴（Peter How），（右三）中国烹饪协会副会长、阿五品牌（阿五黄河大鲤鱼）创始人樊胜武，与美方主厨（右二）Ryan Von Hubbard Smith、（左二）Alexandra Rose Donnadio在活动中合影。

（右）中国烹饪协会副会长 向 美国餐饮协会会长何德兴（左）（Peter How）赠送精美纪念礼品，表达对中美餐饮文化交流与合作的美好祝愿，寓意双方以美食为纽带持续深化跨文化互鉴，共同推动中美餐饮合作长远发展与友好往来。

 本次中美美食品鉴会上，多道融合菜品精彩亮相，展现东西方饮食文化的创新融合。其中，“布法罗糖醋鲤鱼焙面” 在河南传统名菜鲤鱼焙面的基础上融入美式布法罗辣椒酱，以糖醋汁为底，呈现甜辣交织的全新风味层次；“黑松露荆芥脆皮鸡翅”融合美式BBQ风味与传统炸制工艺，加入黑松露提鲜，并以热岩板激发荆芥与花椒香气，口感酥香浓郁。

此外，“黑胡椒红酒溏心干鲍”“波士顿龙虾佐擂茶酱”“羊排烩面”及“寺河山苹果派”等创新菜品，也在传统与现代、中餐与西式烹饪技法之间实现巧妙融合，呈现出多层次的味觉体验，展现中美餐饮文化互鉴创新成果。