【侨报讯】美国食品药品监督管理局（Food and Drug Administration，FDA）周二（8月11日）发布最终版指南，就鲜切农产品的加工和包装提出建议，包括加强卫生控制、核查供应商以及冷藏等措施，以降低食源性疾病的传播风险。

据路透社报道，这份针对即食农产品的指南发布之际，美国因受污染的生菜和墨西哥辣椒引发的环孢子虫病和沙门氏菌疫情仍在持续，已有数千人患病。

此次环孢子虫病疫情是美国近年来规模最大的食源性疾病事件之一，与泰勒农场（Taylor Farms）供应的生菜有关，目前已蔓延至15个州，其中密歇根州受影响最为严重。疫情也打击了消费者对新鲜农产品的信心，并导致连锁餐厅和超市的相关产品销量下降。

FDA表示，这些建议不具有法律约束力，主要针对加工和处理切碎生菜、切块哈密瓜、切丁洋葱、切丝胡萝卜、凉拌卷心菜混合菜以及水果沙拉等产品的生产商和加工企业。

FDA重点关注沙门氏菌、环孢子虫、大肠杆菌和李斯特菌等病原体的污染风险。这些病原体此前曾引发多起食源性疾病疫情。

FDA建议鲜切农产品加工企业评估上述病原体是否可能构成需要采取预防措施的潜在危害，并加强供应链管理。

相关措施还包括使用安全水源、使用抗菌溶液清洗水果和蔬菜、加强员工培训，以及改进生产设施的设计。

不过，FDA指出，环孢子虫可能需要通过供应链管理来控制，因为用于清洗农产品的抗菌水可能无法有效控制这种病原体。该机构还表示，目前仍在研究鲜切农产品受到环孢子虫污染的具体途径。

FDA表示，农产品在种植、收获、包装或存放于农场设施期间，都可能受到病原体污染。

2018年，FDA在一份指南草案中也将环孢子虫列为鲜切蔬菜潜在的生物危害。当年，美国曾发生两起与这种肠道寄生虫有关的疫情。

与2018年的草案相比，此次最终版指南涉及的范围有所缩小。2018年草案涵盖更广泛的食品安全风险，并同时适用于即食和非即食鲜切农产品；最终版则重点针对即食鲜切农产品的生物危害，尤其是含水量较高、容易滋生微生物的产品。

一些鲜切农产品被认为风险较高，因为它们通常以生食方式食用，不会经过烹煮或其他能够杀灭有害病原体的“杀菌步骤”。

泰勒农场周一表示，由于可能受到沙门氏菌污染，公司正在召回多个州零售商销售的含墨西哥辣椒加工食品。

（编译：CSW）